Oliebollen zijn het lekkerst als ze vers zijn. Het beste is dus om ze direct na het bakken te eten wanneer ze nog warm en knapperig zijn. Als je van plan bent de oliebollen binnen een dag te eten, kun je ze op kamertemperatuur bewaren. Laat ze afkoelen en bewaar ze in een luchtdicht bakje of afgesloten zak. Maar als je oliebollen over hebt en/of deze langer wil bewaren, kun je ze invriezen. Laat ze afkoelen en doe ze dan in een luchtdichte vrieszak of doos. Leg tussen elke oliebol een vel bakpapier, zodat ze niet aan elkaar plakken. Je kunt tot enkele maanden in de vriezer bewaren. Als je bevroren oliebollen wilt gaan eten, ontdooi ze in de koelkast. Verwarm ze daarna in de oven op 180°C gedurende 5-8 minuten, of tot ze weer knapperig zijn.